新聞資訊
NEWS
紅棗圈其主要成分兒茶素具有化、、防高血壓和作用:茶氨酸是茶葉特冇有的氨基酸,它具有増強記憶、老年癡呆的作用;咖啡堿可以增強循環,有作用;茶的某些成分還具有很好的和作用。茶飲料按原輔料可以分為茶湯飲料和調味茶飲料;按原料(茶葉)的類型可以分為紅茶飲料、烏龍荼飲料、綠茶飲料、花茶飲料。根據GB107892007《飲料通則》和GB217332008《茶飲料》,茶飲料可分為(1)茶湯飲料茶湯飲料是指以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料,經加工制成的,并保持原茶汁應有風味的液體飲料,可添加少量的食糖和(或)甜味劑。(2)茶濃縮液茶濃縮液是指采用物理方法從茶葉的水提取液中除去一定比例的水分經加工制成,加水復原后具有原茶汁應有風味的液態制品。
果汁茶飲料和果味茶飲料果汁茶飲料和果味荼飲料是指以茶葉的紅棗圈水提取液或其濃縮液、荼粉等為原料,加入果汁、食糖和(或)甜味劑、食用果味香精等的一種或幾種調制而成的液體飲料(4)奶茶飲料和奶味茶飲料奶茶飲料和奶味荼飲料,紅棗圈是指以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料,加入乳或乳制品、食糖和(或)甜味劑、食用奶味香精等的·種或幾種調制而成的液體飲料。(5)碳酸茶飲料碳酸荼飲料是指以荼葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料,加入二氧化碳氣、食糖和(或)甜味劑、食用香精等調制而成的液體飲料。(6)其他調味茶飲料其他調味茶飲料是指以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料,加入食品配料調味1.原料(1)綠茶綠茶是未茶,是以適宜茶樹新梢為原料,經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。綠茶較多地保留了鮮葉內的物質。
其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85以上,葉綠素保留50左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點綠荼按干燥和殺青方法不同可分為炒青、烘青、曬青、蒸青綠茶。綠荼常見的品種冇西湖龍井、碧螺春、竹葉青、黃山毛峰、六安瓜片、信陽毛尖等。(2)紅茶紅茶是全茶,是以適宜的茶樹新芽葉為原料,經萎凋、揉捻(切)紅棗圈干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調,故名紅茶。紅茶的鼻祖在中國,世界上早的紅茶由中國福建武夷山茶區的茶農發明,名為“正山小種”。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分,香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有茶紅、湯紅、葉紅和香甜味醇的特征。